1. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sucre et la vanille. Le mélange doit blanchir légèrement : c’est ce qui apporte légèreté et couleur aux beignets.
2. Ajouter le yaourt et l’huile
Incorpore le yaourt nature : c’est l’ingrédient clé qui remplace la levure boulangère et apporte le moelleux instantané. Ajoute ensuite l’huile et la pincée de sel. Mélange à nouveau.
3. Incorporer les ingrédients secs
Ajoute la farine et la levure chimique en une fois. Mélange avec une spatule ou une cuillère : inutile de lisser la pâte, elle doit rester épaisse et collante, un peu comme une pâte à gâteaux très dense.
👉 Astuce texture :
• Trop liquide → ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de farine.
• Trop épaisse → ajoute 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau.
4. Faire chauffer l’huile
Dans une casserole ou une friteuse, fais chauffer l’huile à feu moyen. Une température trop forte brûlera l’extérieur tandis que l’intérieur restera cru.
Astuce : plonge la pointe d’une cuillère dans l’huile ; si de petites bulles se forment autour, c’est prêt.
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