1.2 Choisir et préparer le bon poisson
Préfère des pavés de cabillaud bien épais et frais. Avant la cuisson, sèche-les avec du papier absorbant pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
👉 Astuce d’Eva : pour un poisson tendre, cuis-le à 180 °C si les pavés sont fins, ou à 200 °C pour les morceaux plus épais. La chair doit rester nacrée et se détacher facilement à la fourchette.
Une sauce moutarde crémeuse et citronnée
2.1 Des ingrédients simples et savoureux
Cette recette demande peu d’ingrédients, mais chacun compte.
Tu auras besoin de : crème fraîche liquide, moutarde de Dijon, jus et zestes de citron, ail, paprika, sel, poivre et un filet d’huile d’olive.
Le citron apporte de la fraîcheur, la moutarde relève la saveur, et la crème lie le tout dans une texture onctueuse.
2.2 Astuces pour une sauce réussie
Mélange toujours la crème et la moutarde hors feu pour éviter que la sauce ne tourne. Verse-la ensuite sur le poisson juste avant d’enfourner.
👉 Variante légère : remplace la crème par du yaourt grec ou une crème végétale.
Si tu aimes les sauces plus corsées, ajoute une petite cuillère de moutarde à l’ancienne pour un effet grainé et rustique.
La cuisson du cabillaud au four à la moutarde
3.1 Préparer le plat
Badigeonne ton plat d’un peu d’huile d’olive. Dispose les pavés de cabillaud, sale et poivre légèrement, puis nappe-les généreusement de sauce moutarde-crème-citron.
Pour connaître les temps de cuisson complets, passez à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>), et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
