Tout d’abord, choisissez bien vos fraises ! Lorsque la queue est verte et les feuilles non flétries, la fraise est fraîche. Vous pourrez ainsi les conserver au frais pendant 2 à 3 jours. Sortez-les une heure avant de les déguster pour qu’elles révèlent l’entièreté de leur arôme à l’air ambiant. Pour les conserver plus longtemps, étalez-les au réfrigérateur sur du papier absorbant afin d’éponger toute humidité si elles commencent à dater.
Si vous souhaitez les conserver au congélateur, vous pourrez les conserver pendant plus de 6 mois. Il vous suffira de les équeuter, les laver et les sécher. Ensuite, placez les fraises dans un contenant hermétique, de préférence un sac réutilisable. Inscrivez la date à laquelle vous les avez mises au congélateur et profitez-en au fil des semaines !
Conservation des fraises : les gestes avant de les ranger
Ne pas laver directement les fraises
Il n’est pas conseillé de laver ses fraises directement après leur achat (sauf si vous voulez les conserver au congélateur). L’humidité favorise le développement microbien et la moisissure.
Pour les conserver encore plus longtemps sans les abîmer, lavez-les juste avant de les consommer.
Retirer les fraises moisies
la suite page suivantLes fraises peuvent rapidement se détériorer et contaminer les autres fraises du sachet. Pour éviter qu’elles flétrissent rapidement, retirez celles qui ont quelques tâches marrons.
Cependant, à moins de présenter de la moisissure, ces fruits un peu plus abîmés sont utiles pour préparer de la compote, les mettre dans vos tartes…
7 astuces pour la conservation des fraises
Astuce n°1 : Plonger les fraises dans l’eau et le vinaigre
Le vinaigre est reconnu pour ses propriétés assainissantes et sa capacité à éliminer les bactéries. Pour nettoyer vos fraises, diluez une cuillère à café de vinaigre dans trois cuillères à café d’eau. Plongez vos fraises quelques minutes et rincez ! Séchez-les avec un essuie-tout ou un torchon propre. Elles retrouvent leur vitalité !
Astuce n° 2 : Retirer l’eau des fraises
Quand vos fraises sont lavées au vinaigre et à l’eau, épongez-les au maximum. L’humidité favorise leur vieillissement et la moisissure.
Astuce n° 3 : Ne pas superposer les fraises entre elles
Pour favoriser leur durée de vie, ne les superposez pas entre elles. Si vous n’avez pas le choix, mettez une feuille d’essuie-tout entre chaque fraise pour absorber l’excédent d’humidité.
Astuce n° 4 : Conserver les fraises au congélateur
Pour garder vos fraises plus longtemps, vous pouvez tout à fait les congeler.
la suite page suivantMettez vos fruits dans un sac de congélation, éliminez le plus d’air possible et fermez le sac. Notez la date de congélation pour les conserver jusqu’à 6 mois et les déguster tout au long de l’année.
Astuce n° 5 : Plonger les fraises dans un bocal de sucre
Pour déguster des fraises en hiver, mettez-les en conserve ! Lavez, séchez et équeutez les fruits. Ensuite, stérilisez les bocaux dans de l’eau bouillante. Après refroidissement, séchez-les et remplissez-les de votre préparation. Il faudra alterner entre sucre et fraises. Fermez votre bocal, stérilisez-le encore une fois dans l’eau bouillante, puis stockez-le au sec, à l’abri de la lumière. Vous aurez une sorte de purée de fraise qui sera utile dans vos préparations à pâtisserie.
Astuce n° 6 : Conserver les fraises au frigo
Pour conserver vos fraises plus longtemps, placez-les dans une barquette perforée dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elles se conserveront jusqu’à 3 jours après leur achat ou leur cueillette. Pour une dégustation optimale, sortez-les du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de les consommer.
Astuce n° 7 : Ne pas enlever la queue des fraises !
Au congélateur, il est nécessaire d’enlever la queue des fraises. En revanche, au réfrigérateur, elles se conservent moins longtemps coupées ou équeutées. Pour éviter qu’elles ne ramollissent, gardez-les entières !
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