Enfin, placez les beignets sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée en laissant un espace entre eux. Couvrir légèrement d’une serviette sèche. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il double de volume, environ 20 minutes.
À l’aide d’une friteuse (ou remplissez une casserole avec 3 doigts d’huile végétale), faites frire les beignets, quelques-uns à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant souvent, à l’aide d’une écumoire.
Allez retirer les beignets frits sur une grille pour les refroidir. Une fois reposé, remplissez une poche à douille de confiture. Insérez la pointe de la poche à douille à l’extrémité de chaque beignet et remplissez environ 1 à 2 cuillères à café de garniture.
Saupoudrer de sucre en poudre ou garnir de sucre en poudre
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