Instructions:
Préparez le foie : Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un sac. Coupez le foie en lanières de 1,25 cm et enrobez-les de farine assaisonnée.
Cuire les oignons : Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et brillants. Retirer et réserver.
Saisir le foie : Dans la même poêle, faire fondre du beurre et de l’huile. Ajouter les lanières de foie et les saisir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. L’intérieur doit être légèrement rosé.
Mélanger : Remettre les oignons dans la poêle avec le foie saisi.
Préparez la sauce : Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf et le vin blanc. Réduisez le liquide jusqu’à épaississement.
Servir : Verser la sauce sur le foie et les oignons. Garnir de persil. Servir immédiatement.
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