FAQ
- Remplacer cacahuètes ? Noisettes ou amandes.
- Congélation longue ? 1 mois.
- Sans gélatine ? Non — structure indispensable.
🛍️ Matériel recommandé
Moule à bûche • Insert • Thermomètre • Maryse • Mixeur plongeant
🍯 Base Caramel Parfaite
- Fais fondre le sucre à sec pour un caramel doré et intense.
- Ajoute du beurre demi-sel et de la crème entière 30% MG pour la texture onctueuse.
- Un peu de vanille liquide adoucit l’amertume du caramel.
🍫 Ganache Chocolat Onctueuse
- Utilise un chocolat de couverture type Valrhona ou Barry.
- Fais chauffer la crème, puis verse-la sur le chocolat en trois fois.
- Mixeur plongeant recommandé pour une texture lisse et brillante.
🥜 Finition et Dressage
- Utilise un moule à bûche en silicone pour un démoulage parfait.
- Parseme de cacahuètes caramélisées concassées.
- Termine par un glaçage miroir chocolat pour un rendu pâtissier professionnel.
