Pour servir (facultatif) :
vinaigrette Ranch
Aïoli à l’ail
quartiers de citron
Persil frais (haché)
Instructions :
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Instructions:
1. Préparer les champignons :
Nettoyez soigneusement les champignons avec un chiffon humide ou une brosse. S’ils sont gros, coupez-les en deux ou en quatre pour une cuisson uniforme.
2. Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le sel et le poivre noir.
Ajoutez de l’eau gazeuse froide (ou de la bière, de l’eau ou du lait) et l’œuf (si vous en utilisez). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse (elle doit être légèrement épaisse mais coulante).
3. Chauffer l’huile :
Remplissez une casserole ou une poêle profonde avec 1 à 2 pouces d’huile et chauffez à 350–375 °F (175–190 °C).
4. Couvrir et faire frire les champignons :
Trempez chaque champignon dans la pâte, en laissant l’excédent s’égoutter.
Déposez délicatement quelques champignons dans l’huile chaude (sans les serrer).
Faites-les frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
5. Servir chaud :
Saupoudrer de sel supplémentaire si nécessaire.
Servir avec une sauce ranch, de l’aïoli ou des quartiers de citron et garnir de persil frais.
Conseils pour une texture plus croustillante :
Utilisez un liquide froid (eau gazeuse ou bière) pour une pâte plus légère.
Double cuisson : faites frire une première fois à 175 °C, laissez reposer, puis faites frire une seconde fois à 190 °C pour un croustillant optimal.
Ajoutez une cuillère à café de levure chimique à la pâte pour une texture plus moelleuse.
Savourez vos champignons frits, croustillants et dorés en guise d’en-cas ou d’apéritif !
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