Crème Chantilly Cyril Lignac — Légère, Vanillée & Inratable

adminon

Ingrédients

  • 250 ml de crème liquide entière 35% de matière grasse minimum, type fleurette ou crème UHT
  • 15 g de sucre glace ou sucre en poudre pour un léger croquant
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • Facultatif pour une chantilly ferme : 1 cuillère à soupe de mascarpone pour gâteaux ou pochage

Instructions

  • Préparer le Matériel et les Ingrédients
  • Placez un saladier en inox (ou la cuve d’un robot) et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes pour qu’ils soient bien froids, une astuce clé de Cyril Lignac pour une chantilly réussie. Conservez la crème liquide entière au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser, idéalement à 4-6°C. Tamisez les 15 g de sucre glace pour éviter les grumeaux (si vous utilisez du sucre en poudre, cette étape n’est pas nécessaire).
  • Préparer la Crème
  • Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la lame d’un couteau et ajoutez-les dans le saladier froid.

    Pour connaître les temps de cuisson complets, passez à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>), et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.

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