Versez les 250 ml de crème liquide entière et les 15 g de sucre glace (ou sucre en poudre pour un léger croquant, comme suggéré par Cyril Lignac). Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce stade.
Crème Chantilly Cyril Lignac — Légère, Vanillée & Inratable
Monter la Chantilly
À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un robot pâtissier muni d’un fouet), commencez à fouetter la crème à vitesse moyenne pour incorporer de l’air progressivement. Augmentez la vitesse au fur et à mesure que la crème épaissit. Pour une chantilly moelleuse (idéale avec des fraises), arrêtez de fouetter dès que des pics mous se forment (environ 2-3 minutes). Pour une chantilly ferme (pour gâteaux ou pochage), continuez jusqu’à obtenir des pics fermes (environ 3-4 minutes), mais attention à ne pas trop fouetter, sinon la crème risque de tourner en beurre.
Astuce Cyril Lignac : Si vous préparez la chantilly pour un gâteau, ajoutez 1 cuillère à soupe de mascarpone à mi-parcours pour une texture plus structurée, parfaite pour une poche à douille.
Pour connaître les temps de cuisson complets, passez à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>), et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
