Crème Chantilly Cyril Lignac — Légère, Vanillée & Inratable

Parfumer (Facultatif)

Pour une touche originale, Cyril Lignac suggère d’écraser quelques framboises avec 1 cuillère à café de sucre, puis d’incorporer ce mélange à la chantilly montée à l’aide d’une maryse pour une saveur acidulée. Vous pouvez aussi ajouter un zeste de citron, une pincée de cannelle ou une cuillère de liqueur pour personnaliser la crème.

Servir ou Conserver

Servez la crème chantilly Cyril Lignac immédiatement pour une fraîcheur optimale, soit à la cuillère pour accompagner des fruits (fraises, mangue, ananas), soit pochée à l’aide d’une poche à douille pour décorer des gâteaux (tarte, baba, choux). Pour un dessert classique, essayez-la avec une poire Belle-Hélène, comme dans Tous en Cuisine.

Conservez la chantilly au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou une poche à douille, dans la partie la plus froide (4-6°C), pendant 24 heures maximum, car elle n’est pas stérilisée. Évitez de la congeler, sauf en petites rosettes sur une plaque pour des décorations (à consommer dans la semaine). Si la chantilly retombe légèrement, refouettez-la brièvement à la main.