👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 1. Préparation du filet mignon
Sortez la viande du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’elle ne soit pas trop froide.
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif.
Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Salez et poivrez généreusement.
🍯 2. Préparation de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez une noisette de beurre et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajoutez les deux moutardes et le miel, puis mélangez bien.
Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez un peu plus de miel si la moutarde est trop forte).
🔥 3. Cuisson au four
Placez le filet mignon dans un plat allant au four.
Nappez-le de la sauce miel-moutarde.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en arrosant de temps en temps avec la sauce.
⏱️ 4. Repos & service
Sortez le filet mignon du four et laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
Découpez en tranches épaisses et servez nappé de sauce.
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