Sans un apport suffisant en protéines, l'organisme ne peut assurer une synthèse optimale de la kératine. Une carence en protéines peut entraîner des ongles fins et fragiles, susceptibles de se dédoubler ou de présenter des stries plus visibles. Un apport adéquat ne nécessite pas forcément une consommation excessive, mais plutôt une répartition régulière tout au long de la journée. Parmi les sources de protéines de haute qualité, on trouve les œufs, la volaille, le poisson, les produits laitiers comme le yaourt grec, les légumineuses telles que les lentilles et les pois chiches, le tofu, le tempeh et les viandes maigres. Associer des protéines végétales, par exemple des haricots à des céréales complètes, permet d'obtenir un profil complet d'acides aminés pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. Outre la quantité totale de protéines, certains acides aminés, comme la cystéine, jouent un rôle particulièrement important dans la formation de la kératine, car ils contribuent à la création de ponts disulfure qui confèrent aux ongles force et rigidité. Les œufs sont particulièrement bénéfiques,
non seulement parce qu'ils contiennent des protéines complètes, mais aussi parce qu'ils apportent des nutriments supplémentaires favorisant la croissance des ongles. Inclure une source de protéines à chaque repas stabilise la glycémie et assure un apport constant en éléments constitutifs pour la réparation des tissus. Les régimes drastiques ou un apport calorique chroniquement faible peuvent nuire considérablement à la croissance des ongles, provoquant parfois des stries prononcées ou un ralentissement de la régénération. Les personnes présentant des changements soudains au niveau des ongles après un régime restrictif peuvent constater une amélioration une fois que leur apport calorique et protéique se normalise. Il est également important de noter qu'une supplémentation excessive en protéines, au-delà des besoins de l'organisme, n'accélère pas la croissance des ongles ; l'équilibre est essentiel. Associées à des vitamines et minéraux en quantité suffisante, les protéines constituent la structure de base d'ongles lisses et résistants, moins sujets aux stries visibles.Parmi les micronutriments, la biotine, également connue sous le nom de vitamine B7, a suscité un intérêt considérable pour son rôle dans la santé des ongles. La biotine agit comme coenzyme et intervient dans la synthèse des acides gras, le métabolisme des acides aminés et la production d'énergie, autant de processus qui influencent la structure de la kératine. Des études suggèrent que les personnes souffrant du syndrome des ongles cassants peuvent constater une amélioration de l'épaisseur et de la fermeté de leurs ongles grâce à un apport suffisant en biotine. Bien qu'une supplémentation soit parfois recommandée sous contrôle médical, de nombreuses personnes peuvent couvrir leurs besoins par l'alimentation seule. Les œufs cuits, les amandes, les noix, les patates douces, les épinards, les graines et le saumon constituent des sources alimentaires naturelles.
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